Niarama's Cucina

Ingredientes 1 trozo de atún rojo (1 pulgada de grosor aproximadamente) 1 manojo pequeño de cebollin 1 cebolla grande 1 manojo pequeño de perejil 2 cucharadas de crema 4 cucharaditas de alcaparras baby Aceite de oliva Aceite de canola Canela en polvo Albahaca deshidratada Sal y pimienta Preparación Caliente un sartén sin aceite. Mezcle un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y albahaca.  Condimente el trozo de atún con la mezcla anterior. Cocine 4 minutos de cada lado y retire del fuego. Ponga en el procesador de alimentos la cebolla y el perejil.  Corte en rodajas los cebollines. En el mismo sartén, ponga un poco de aceite de canola y agregue la cebolla y el perejil.  Cocine por un par de minutos y agregue los cebollines. Agregue las alcaparritas y deje por unos minutos. Ponga la crema y condimente con sal, pimienta y dos pizcas de canela. Deje por unos minutos y retire del fuego. Sirva la salsa sobre el atún.

Ingredientes 1 cebolla grande 1 chile pimiento rojo 2 berenjenas medianas 3 tomates 1 lechuga aceite de canola mantequilla sal al gusto semillas secas (opcional) Preparación Ponga a calentar el sartén con un poco de aceite de canola. Corte la cebolla en cuadritos y saltee en el sartén Corte el chile pimiento en cuadros medianos y agregue al sartén. Agregue un poco de mantequilla y deje que se derrita. Pele y corte la berejena en cuadritos y agregue a la cebolla y pimiento Corte los tomates en rodajas gruesas y luego en cuartos, agregue al sartén. Corte la lechuga en tiras pequeñas y agregue a la mezcla anterior. Sazone con sal y agregue las semillas secas.  Deje por un par de minutos. Puede servirlo como acompañante, o como plato principal junto con tortillas de harina.