Niarama's Cucina

Ingredientes 1 litro de leche 2 tazas de agua 4 cucharadas de fécula de maíz 2 estrellas de anís 1 raja de canela 2 cucharadas de vainilla clara Azúcar al gusto Ciruelas pasas Preparación Poner a hervir la leche con el anís, canela, vainilla y azúcar. Disolver la fécula de maíz en el agua y agregar a la leche hiviendo. Cocinar por 5 minutos y retirar del fuego. Poner en un molde y poner ciruelas para que caigan al fondo.  Refrigerar toda la noche y decorar con ciruelas.

Ingredientes 1 litro de leche 1 litro de agua 1 lata de granos de elote 1 cucharadita de esencia de almendra 6 cucharadas de fécula de maíz Azúcar al gusto (puede endulzar con miel) Preparación Ponga a hervir la leche con la esencia de almendra y endulce a su gusto. Disuelva la fécula de maíz en dos tazas de agua y reserve. Licué los granos de elote con dos tazas de agua. Agregar la fécula disuelta a la leche y dejar que hierva. Dejar por 3 minutos y agregar los granos licuados. Dejar unos minutos más y servir.

Ingredientes 1 cebolla grande 3 puerros grandes 2 zanahorias medianas 1 chile pimiento 2 litros de caldo de pollo 1/2 libra de pasta corta Preparación Saltear la cebolla, zanahoria y chile pimiento en rodajas. Agregar el caldo de pollo y dejar que hierva. Agregar el puerro. Agregar la pasta corta y cocinar de acuerdo a las instrucciones del empaque. Servir.

Ingredientes 1 libra de camarones medianos limpios y sin cáscara 2 zanahorias medianas 2 cebollas medianas 2 tallos de cebolla 1/2 cucharadita de jengibre picado 1/2 taza de salsa de ostras Salsa soya Aceite de jengibre Aceite de canola 3 cucharadas de fécula de maíz Preparación Cortar las zanahorias en rodajas y luego en tiras delgadas y saltear en aceite de canola. Cortar las cebollas a la juliana y los tallos en rodajas. Agregar a las zanahorias. Cuando los vegetales estén suaves retirarlos del fuego. Mezclar los camarones con la fécula de maíz y cocinarlos con un poco de aceite de canola. Agregar los vegetales a los camarones, un poco de aceite de jengibre, salsa soya y dejar por unos minutos. Mezclar la salsa de ostras con 2 tazas de agua y agregar a la mezcla anterior. Cocinar por 5 minutos y servir.

Ingredientes 1/2 libra de soya texturizada 2 cebollas medianas 5 tallos de cebolla 1 chile pimiento rojo Espagueti o cualquier otra pasta 2 cucharadas de crema 1/4 taza de jerez seco Curry en polvo aceite de canola sal y pimienta Preparación Hidratar la soya texturizada por 15 minutos. Saltear cebolla, tallos y chile pimiento hasta que estén suaves, agregar el jerez seco y dejar por 3 minutos. Retirar del fuego. En el mismo sartén saltear la soya texturizada por unos minutos y condimentar. Agregar la cebolla, tallos y pimiento.  Dejar por dos minutos y retirar del fuego. Cocinar la pasta como indica el empaque y agregar al agua un poco de curry en polvo. Mezclar la pasta con la crema y servir junto con la soya texturizada.

Ingredientes 6 hongos portobello 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación Poner los hongos en la parrilla y dejar que se cocinen por unos minutos. Mezclar el jugo del limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Retirar los hongos de la parrilla y rociarlos con la mezcla anterior. Servir.

Ingredientes 1 cebolla morada grande 1 chile pimiento rojo grande 3 papas medianas 6 tazas de caldo de pollo 2 tomates  1 puerro 1 bolsa de fideos 1 lechuga en tiras Preparación Saltear la cebolla y el pimiento cortados en cuadritos. Agregar el caldo de pollo y el tomate.  Dejar hervir por 12 minutos. Agregar la pasta (de acuerdo a las instrucciones del empaque). Cuando falten 9 minutos agregar la papa. En los dos últimos minutos agregar el puerro y la lechuga entera.