Niarama's Cucina

Ingredientes 4 hojas de lechuga cortadas en cuadritos 2 pepinos pequeños sin semillas cortado en cuadritos 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas 1 zanahoria pequeña rallada 3 chiles pimientos pequeños asados cortados en cuadritos 10 aceitunas sin semilla cortadas en trozos pequeños 2 onzas de queso feta cortado en cuadritos 2 limones 1/4 taza de aceite de oliva (al gusto) Sal y pimienta 2 huevos cortados en 6 gajos Preparación En un recipiente mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve. En una ensaladera mezcle el resto de los ingredientes excepto los huevos. Agregue la mezcla de limón y aceite. Adorne al final con los huevos y sirva.

Ingredientes 8 tazas de agua 2 cucharadas de consomé de pollo 1 1/2 cucharadas de consomé vegetariano 1 tomate partido en dos 1 cebolla grande partida en dos 2 papas pequeñas cortadas en cuadritos 1/2 libra de pasta de caracolitos 5 cucharadas de perejil seco 1/2 zanahoria grande en rodajas delgadas 3 puerros pequeños en rodajas delgadas 3 guicoyitos partidos en cuadritos 1 cucharada de aceite de canola Preparación Poner a hervir 6 tazas de agua en una cacerola tapada. Agregar la cebolla, tomate y el condimiento de consomé (pollo y vegetales), mover hasta deshacer los polvos. Agregar las papas y la pasta. Medio tapado dejar que hierba por 6 minutos. Agregar el perejil seco, zanahoria, puerro, guicoyitos, 2 tazas de agua y el aceite. Medio tapado, dejar que hierba por 8 minutos o hasta que la pasta esté lista. Para convertir en plato fuerte puede agregar pechuga de pollo desmenuzada.

Ingredientes 2 libras de pechuga sin hueso y sin piel 3 cebollas medianas en juliana 1 chile pimiento mediano rojo en tiras delgadas 1 chile pimiento mediano verde en tiras delgadas 3 puerros pequeños en rodajas finas Salsa soya Sal al gusto Aceite de jengibre Aceite de ajonjoli Aceite de canola Tortillas de harina Preparación Saltee la cebolla, pimiento y puerro con aceite de canola en un wok y retire del fuego. Corte las pechugas en tiras delgadas y saltee en el wok con aceite de canola. Agregue la mezcla de vegetales, un poco de aceite de jengibre y de ajonjoli. Al final agregue un poco de salsa soya y verifique la sazón, puede agregar un poco de sal. Sirva con tortillas de harina como taquitos, puede agregar maicitos.

Ingredientes 2 litros de leche de soya natural (sin azúcar) 3 cucharadas de maicena disueltas en un poquito de agua 1 taza de pasas 2 rajas de canela 2 cucharadas de vainilla 1 o 2 cucharadas de anis en grano 1/8 de cucharadita nuez moscada Splenda al gusto Preparación Mezcle todos los ingredientes excepto la maicena. A fuego medio ponga a hervir. Agregue la mezcla de maicena y deje hervir por 15 minutos. Retire del fuego. Licué por 5 minutos. Puede endulzar con Splenda al gusto. Para servir Salsa para helados o pasteles (utilice solamente 1 1/2 o 2 cucharadas de maicena) Base para licuados (1 cuchara de maicena solamente) Para servir como postre (utilice 4 cucharadas de maicena)

Cocinar huevos no es asunto del otro mundo, sin embargo hay ciertas dudas respecto al tiempo de cocción y al gusto de cada uno. Hay que tener en cuenta que hay varios tamaños de huevos y que mientras más pequeño es, el tiempo de cocimiento debe ser menor. También hay que tomar en cuenta la temperatura del agua, la del huevo y que tan fresco esté el mismo. Es aconsejable sacar los huevos de la refrigeradora una hora antes de su cocción. Les dejo tiempos para huevos medianos. Pasados por agua Poner a hervir el agua y cuando esté lista introducir los huevos y contar los minutos. Clara semi-dura muy blanca y que la yema esté líquida. 2-3 minutos. Clara dura y yema semi-líquida. 4-5 minutos. Huevos duros Introducir los huevos en agua fría y cuando empiece a hervir contar los minutos. Clara y yema dura, pero cremoso en la parte central de la yema. 6 a 8 minutos. Clara y yema duras completamente. 10 minutos máximo.

Cuando se hace una reunión, siempre se tiene la duda de la cantidad de comida que debe prepararse. Esta planificación es importante porque si bien no queremos que falte, tampoco queremos comer lo mismo durante una semana. Esta guía será de utilidad al calcular la cantidad de comida por persona que deberá prepararse en una reunión, éstas cantidades son para adultos, si hay niños o personas mayores la porción es un poco menor a la normal. Boquitas. Si se sirven antes de una cena o almuerzo, alrededor de 6 boquitas por cada persona. Si es solo boquitas y cóctel, se calcula de 18 a 10 por cada invitado. Carne roja. Alrededor de 250 gramos si es con hueso; o 200 gramos si es carne sin hueso. Aves. Calcular 350 gramos por persona. Pescados. Hay que calcular 250 gramos por persona. Verduras. Calcular 150 a 200 gramos por cada uno. Papas o patatas. 100 gramos si es acompañamiento y si es plato principal 300 gramos por invitado. Arroz. Si es acompañamiento de 60 a 100 gramos, si es plato pri...

Ingredientes para 6 personas 1 receta de Salsa Boloñesa (salsa de carne) 700 gramos de spaguetti Aceite vegetal 2 cucharadas de sal 2 ramitas de albahaca fresca Preparación En una olla calentar el agua. Agregar la sal, aceite y albahaca. Dejar hervir tapada. Cuando esté hirviendo agregar la pasta y dejar de 11 a 15 minutos (seguir instrucciones del paquete). Retirar del fuego y colar la pasta. Servir el spaguetti sobre un plato, la salsa boloñesa encima y adornar con queso parmesano rallado.