Niarama's Cucina

Cocinar huevos no es asunto del otro mundo, sin embargo hay ciertas dudas respecto al tiempo de cocción y al gusto de cada uno. Hay que tener en cuenta que hay varios tamaños de huevos y que mientras más pequeño es, el tiempo de cocimiento debe ser menor. También hay que tomar en cuenta la temperatura del agua, la del huevo y que tan fresco esté el mismo. Es aconsejable sacar los huevos de la refrigeradora una hora antes de su cocción. Les dejo tiempos para huevos medianos. Pasados por agua Poner a hervir el agua y cuando esté lista introducir los huevos y contar los minutos. Clara semi-dura muy blanca y que la yema esté líquida. 2-3 minutos. Clara dura y yema semi-líquida. 4-5 minutos. Huevos duros Introducir los huevos en agua fría y cuando empiece a hervir contar los minutos. Clara y yema dura, pero cremoso en la parte central de la yema. 6 a 8 minutos. Clara y yema duras completamente. 10 minutos máximo.

Cuando se hace una reunión, siempre se tiene la duda de la cantidad de comida que debe prepararse. Esta planificación es importante porque si bien no queremos que falte, tampoco queremos comer lo mismo durante una semana. Esta guía será de utilidad al calcular la cantidad de comida por persona que deberá prepararse en una reunión, éstas cantidades son para adultos, si hay niños o personas mayores la porción es un poco menor a la normal. Boquitas. Si se sirven antes de una cena o almuerzo, alrededor de 6 boquitas por cada persona. Si es solo boquitas y cóctel, se calcula de 18 a 10 por cada invitado. Carne roja. Alrededor de 250 gramos si es con hueso; o 200 gramos si es carne sin hueso. Aves. Calcular 350 gramos por persona. Pescados. Hay que calcular 250 gramos por persona. Verduras. Calcular 150 a 200 gramos por cada uno. Papas o patatas. 100 gramos si es acompañamiento y si es plato principal 300 gramos por invitado. Arroz. Si es acompañamiento de 60 a 100 gramos, si es plato pri...

Ingredientes para 6 personas 1 receta de Salsa Boloñesa (salsa de carne) 700 gramos de spaguetti Aceite vegetal 2 cucharadas de sal 2 ramitas de albahaca fresca Preparación En una olla calentar el agua. Agregar la sal, aceite y albahaca. Dejar hervir tapada. Cuando esté hirviendo agregar la pasta y dejar de 11 a 15 minutos (seguir instrucciones del paquete). Retirar del fuego y colar la pasta. Servir el spaguetti sobre un plato, la salsa boloñesa encima y adornar con queso parmesano rallado.

Ingredientes 2 libras carne molida 1 chile pimiento rojo 1 cebolla mediana 4 salsitas Natura's ranchera de 8 onzas 5 cucharadas de salsa ketchup picante 1 lata de pasta de tomate con albahaca de 6 onzas 5 latas de agua (4 para un poco más especito) 1 sobrecito de Splenda 1 cucharada de vinagre Aceite vegetal 2 cucharadas de aceite de oliva Hojas de albahaca fresca Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación En un sartén poner un poco de aceite y saltear la carne. A medio cocimiento salpimentar y dejar que se cocine bien. Retirar del fuego. Poner en el procesador el chile pimiento y la cebolla hasta que quede un picado fino. En otro sartén con aceite, saltear la mezcla del procesador por 2 minutos. Agregar las salsas, pasta de tomate y el agua. Dejar que hierva. Luego agregar las hojas de albahaca, Splenda y vinagre. Dejar hervir 2 minutos. Dejar caer la carne salteada y agregar el aceite de oliva. Dejar a fuego medio de 5 a 10 minutos tapado. R...

Ingredientes 1 taza de crema 1 taza de parmesano rallado 1/2 taza de leche 1 cucharadita de fécula de maiz 3 cucharadas de Salsa Pesto 1/4 de taza de vino blanco Pimienta al gusto Preparación En un sartén calentar la leche a fuego medio. Agregue la crema y el parmesano rallado y mueva constantemente por 5 minutos. Disuelva la fécula de maiz en 1/8 de taza de agua a temperatura ambiente y agregue a la mezcla moviendo constantemente. Deje por 5 minutos. Mezcle la Salsa Pesto y pimienta. Compruebe el sabor, si quiere más fuerte puede agregar más Salsa Pesto . Deje por 3 minutos. Agregue el vino blanco y deje por 2 minutos más. Retire del fuego y sirva de inmediato. Esta salsa puede usarse para acompañar pastas, como aderezo para mariscos o carnes blancas, como aderezo para ensaladas o como dip para entradas.

Ingredientes 2 huevos 2 cucharadas de aceite vegetal 1 1/3 taza de leche 1 taza de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de mantequilla Preparación Poner todos los ingredientes en el procesador de comida y mezclar. Poner aceite en spray y media cucharadita de mantequilla en un sartén de crepes (o uno de teflón) y calentar. Poner en el sartén 1/3 de taza de la mezcla y esparcir bien. La crepe está lista cuando se desliza solita del sartén. Rellenar con nutella, jalea o fruta. Almacenar La mezcla puede utilizarse inmediatamente o guardarse en refrigeración hasta que se necesite. Se pueden guardar las crepes cubriendolas con papel plástico o aluminio en la refrigeradora. También pueden guardarse en el freezer.

Ingredientes 3 bananos 1/4 taza de leche Splenda 1 cucharadita de aceite de canola Preparación Pelar y cortar los bananos a lo largo. Calentar el aceite, agregar los bananos. Freír los bananos a fuego lento hasta que estén suaves. Agregar la leche y el azúcar y dejar en el fuego un poco más. Servir.