Niarama's Cucina

Ingredientes 1 trozo de atún rojo (1 pulgada de grosor aproximadamente) 1 manojo pequeño de cebollin 1 cebolla grande 1 manojo pequeño de perejil 2 cucharadas de crema 4 cucharaditas de alcaparras baby Aceite de oliva Aceite de canola Canela en polvo Albahaca deshidratada Sal y pimienta Preparación Caliente un sartén sin aceite. Mezcle un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y albahaca.  Condimente el trozo de atún con la mezcla anterior. Cocine 4 minutos de cada lado y retire del fuego. Ponga en el procesador de alimentos la cebolla y el perejil.  Corte en rodajas los cebollines. En el mismo sartén, ponga un poco de aceite de canola y agregue la cebolla y el perejil.  Cocine por un par de minutos y agregue los cebollines. Agregue las alcaparritas y deje por unos minutos. Ponga la crema y condimente con sal, pimienta y dos pizcas de canela. Deje por unos minutos y retire del fuego. Sirva la salsa sobre el atún.

Ingredientes 1 cebolla grande 1 chile pimiento rojo 2 berenjenas medianas 3 tomates 1 lechuga aceite de canola mantequilla sal al gusto semillas secas (opcional) Preparación Ponga a calentar el sartén con un poco de aceite de canola. Corte la cebolla en cuadritos y saltee en el sartén Corte el chile pimiento en cuadros medianos y agregue al sartén. Agregue un poco de mantequilla y deje que se derrita. Pele y corte la berejena en cuadritos y agregue a la cebolla y pimiento Corte los tomates en rodajas gruesas y luego en cuartos, agregue al sartén. Corte la lechuga en tiras pequeñas y agregue a la mezcla anterior. Sazone con sal y agregue las semillas secas.  Deje por un par de minutos. Puede servirlo como acompañante, o como plato principal junto con tortillas de harina.

Ingredientes 500 gramos de fetuccini 3 cucharaditas de albahaca deshidratada (para cocer la pasta) 1 cucharada de sal (para cocer la pasta) 2 libras de mariscos surtidos precocidos 2 vasos de crema 1 taza de vino jerez seco 2 cucharadas de albahaca deshidratada 4 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de ajo picado 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de harina (opcional) sal y pimienta al gusto aceite vegetal Preparación de la pasta En una olla deje hervir 2 litros de agua, 1 cucharada de sal, 3 cucharaditas de albahaca deshidratada y un poco de aceite vegetal. Agregar la pasta y dejar por 9 minutos o cuando esté al dente.   Retirar del fuego y reservar.  Puede agregarle un poco de mantequilla para que no se pegue la pasta. Preparación de la salsa Ponga en un sartén la mantequilla y una cucharada de aceite vegetal y el ajo picado hasta que se dore. Agregue los mariscos y deje cocinar a fuego medio por 3 minutos y agregue la crema, deje por 5 minutos más. C...

Ingredientes 1 hongo portobello grande  4 champiñones  1 cucharadita de ajo picado en cuadritos 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de aceite de canola 2 cucharadas de crema 2 cucharadas de vino blanco 1 cucharadita de miel de abejas Sal y pimienta al gusto Procedimiento Calentar el sartén con la mantequilla y el aceite. Saltear el ajo hasta que esté doradito. Partir los hongos en rodajas delgadas y luego a la mitad y agregarlos al sartén. Dejar cocinar por 2 minutos. Agregar la sal y pimienta.  Mover un poco (no usar paleta, solo con el sartén). Agregar la crema y cuando se derrita poner el vino blanco. Dejar por un minuto y agregar la miel. Dejar un minuto más y sacar del fuego. Puede servirse como entrada con panitos o sobre una pasta.

Ingredientes 1 libra de anacates 2 cucharaditas de ajo picado en cuadritos 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de aceite de canola el jugo de medio limón persa sal al gusto Preparación Caliente mantequilla junto con el aceite y saltee el ajo hasta cristalizar Agregue los anacates y deje por un par de minutos hasta que estén casi suaves Ponga el jugo de limón y la sal y deje por un minuto más. Retire del fuego y sirva. Para servir puede ser calientes o a temperatura ambiente.  De acuerdo a la cantidad y a como los sirva pueden ser acompañantes, entradas, plato fuerte, ensalada, 

Ingredientes 1 taza de repollo blanco en tiritas 1 taza de repollo morado en tiritas 1 taza de manzana pelada en cuadritos 1 zanahoria mediana rallada 5 rabanos grandes cortados en triangulo 1 pepino sin semillas cortado en en triangulo 3 cucharadas de semillas de ajonlolí 1 puñado de pasas 1 puñado de semillas secas Cilantro al gusto Menta al gusto Aderezo de ajonjoli Preparación Mezclar todos los ingredientes y servir con el aderezo de ajonjolí.

Ingredientes 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharada de semillas de ajonjolí 5 cucharadas de agua 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta al gusto Preparación Mezclar los ingredientes y servir.