Niarama's Cucina

Ingredientes 1 ½ taza de Splenda Brown Sugar 2 onzas de mantequilla 2 tazas de caldo de pollo 1 lata de 15 onzas de cóctel de frutas light 2 cucharadas de mostaza ¼ taza de vinagre para ensaladas o de manzana 1 y ½ cucharada de salsa inglesa McCormick 1 taza de pasas 2 cucharadas de maicena ½ taza de agua Preparación En una olla poner mantequilla, Splenda y el consomé de pollo a fuego alto. Disolver la mostaza en el vinagre y añadirlo. Añadir la salsa inglesa. Ya disuelto se agrega el jugo de las frutas y las pasas. Dejar hervir. Se añade la maicena disuelta en el agua para espesar. Se saca del fuego y se añaden las frutas de lata y se sirve. Esta salsa queda bien con pierna de cerdo horneada, jamón horneado, pavo.

Ingredientes 1 pierna de cerdo horneada 1 taza de Splenda Brown Sugar 3 onzas de mantequilla 1 cucharada de mostaza Preparación Mezclar mantequilla, mostaza y Splenda y untar la pierna de cerdo con esta mezcla de ambos lados. Colocar en el horno a una temperatura de 350 Fº por 35 minutos y luego en Broiler Hi por 10 minutos más. Se saca del horno y con mucho cuidado colocamos sobre un platón apropiado y adornamos a nuestro gusto con rodajas de piña, cerezas rojas y verdes, ciruelas, melocotones y perejil. Se puede servir con Salsa de Frutas , Salsita de Raspberry o sin salsa.

Ingredientes 2 rodajas de cebolla amarilla 2 tazas de crema 2 tazas de leche 1 1/2 taza de parmesano rallado 2 onzas de tomates deshidratados Vino blanco al gusto Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Preparación Corte la cebolla en cuadritos y salteé en aceite de oliva. Agregue la leche, crema y queso. Condimente con sal y pimienta. Deje espesar y agregue el vino. Puede utilizarla para acompañar pastas y aves.

Ingredientes 2 pechugas de pollo sin piel (con hueso) partidas en trozos pequeños 1 cebolla grande a la juliana 1 chile pimiento grande en tiritas 1 puerro grande en rodajitas 1/3 taza de adereso de ajonjoli 3 cucharadas de salsa soya 3 cucharaditas de salsa picante de ajos 3 cucharadas de salsa de ciruela 3 cucharadas de maicena Pimienta negra Jengibre en polvo Perejil deshidratado Curry en polvo Sal Aceite de ajonjoli Aceite de canola Preparación En una bolsa mezcle la maicena, pimienta negra, jengibre, perijil, curry y sal. Agregue el pollo y reserve por 2 horas. En un wok caliente aceite de canola y saltee la cebolla, chile pimiento y puerro. Retire del fuego. En el wok caliente aceite de canola y coloque el pollo. Cocine por 5 minutos. Dele vuelta al pollo y cocine por 3 minutos, agregue un poco de aceite de ajonjoli y cocine por 2 minutos mas. Mezcle salsa soya, salsa picante de ajos, salsa de ciruela, el aderezo de ajonjoli y un poco de agua. Agre

Ingredientes 2 litros de agua hirviendo 5 cucharadas de consomé de pollo 3 peruleros medianos en cuadritos 1/2 libra de ejotes cortados en tres 2 tomates machacados 2 ramitas de apio 1/2 libra de tornillos 1/2 libra de zucchini baby cortados en tres 1 puerro grande en rodajas 2 pizcas de sal Preparación Agregue al agua hirviendo el consomé de pollo. Luego agregue el perulero y deje a fuego alto y tapado por 14 minutos. Agregue el apio, tomate y ejote, tape y cocine por 3 minutos. Agregue la pasta y cocine por 7 minutos más. Agregue los zucchinis y cocine por 3 minutos. Por último agregue el puerro y deje por 1 minuto más. Sirva caliente.

Ingredientes 1 1/2 litro de leche 8 sobrecitos de Splenda 6 cucharaditas de vainilla blanca 1/8 cucharadita de All Spice 1 raja de canela 1 taza de pasas 8 cucharadas de fécula de maíz Preparación En una taza de leche fria disuelva la fécula de maíz y reserve. Ponga a fuego alto el resto de la leche con Splenda, vainilla, canela y all spice. Deje que hierva. Agregue la mezcla de leche y fécula a la leche hirviendo y mezcle bien. Deje hervir a fuego medio por 3 min. Agregue las pasas y deje hervir por 3 min. Retire del fuego y vierta en un recipiente grande de vidrio o varios individuales. Espolvoree canela en polvo y deje enfriar (al aire libre o en el refrigerador).

Ingredientes 3 libras de pechugas sin hueso y sin piel (puede sustituir por lomito o camarón) 5 zanahorias 6 tazas de agua 1 paquete de curry japonés de 8.4 onz. ( S&B Golden Curry ) Preparación Corte las pechugas en cubos pequeños. Mezcle el aceite de canola con el de ajonjolí. Salteé el pollo en la mezcla de aceite, retire el líquido que suelta y conservelo. Agregue el agua y deje que hierva, baje el fuego y tape hasta que el pollo esté bien cocido. Ponga en una ollita el líquido que reservó y un poco de agua (2 tazas) a hervir y deshaga el curry japonés, deje hervir 5 minutos. Corte las zanahorias en rodajas delgadas y salteé con el resto del aceite hasta que estén transparentes. Mezcle la salsa de curry con las zanahoras y el pollo. Sirva caliente con Arroz Blanco .

Ingredientes 1 libra de tornillos o de corbatitas 4 litros de consomé de pollo 4 tomates de cocina partidos a la mitad 4 onzas de mantequilla 2 libras de ejotes Preparación Ponga al fuego el consomé con los tomates hasta que hierva. Agregue el ejote cortado en tres partes y deje cocinar a fuego alto, tapado por 6 minutos. Agregue la pasta y la mantequilla y cocine por 11 min. o hasta que la pasta esté al dente (no tape la olla).

Ingredientes 2 tazas de arroz 4 tazas de agua 1 cucharadita de mantequilla Preparación Ponga a hervir el agua con la mantequilla. Agregue el arroz, tape y cocine tapado a fuego lento por 15 minutos. Retire del fuego y dejelo tapado por 5 minutos antes de servirlo.

Ingredientes 1 taza de aceite de oliva extra virgen 1 manojo de albahaca fresca 2 cucharadas de agua caliente (calcular para la consistencia deseada) 3 ramitas de perejil 2 dientes de ajo 1/4 taza de queso parmesano (pecorino o de oveja) 2 cucharadas de almendras (piñones o nueces) Sal al gusto Preparación Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Con el agua calcular la consistencia que desea.

Ingredientes 1 manojo de cilantro 1 manojo de perejil 1/3 cucharadita de pimienta fresca molida (o al gusto) 2 dientes de ajo (puede ser al gusto) aceite de oliva al gusto vinagre de manzana o blanco al gusto pizca de sal Preparación Picar muy finamente el cilantro y el perejil, moler el diente de ajo. Mezclar todos los ingredientes y agregar, sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto. Esta salsa es de origen argentino y es deliciosa para acompañar cualquier ensalada fresca, pan, carne o vegetal.

Ingredientes 2 tazas de jugo de naranja 3 cucharadas de nueces 3 cucharadas de avena en hojuelas 2 cucharadas de pasas hielo al gusto Preparación Licuar todos los ingredientes y servir. Este batido es alto en proteínas de buena calidad y se recomienda como desayuno.

Ingredientes 1 brocoli mediano ajo en polvo sal 1 cucharada de aceite de canola Preparación Limpiar y cortar el brocoli en arbolitos (de bocado). Calentar el aceite, agregar el brocoli, ajo y sal. Saltear hasta la consistencia deseada (no muy blando). Servir.

Ingredientes Partes iguales de: Miel de abejas Mostaza Aderezo de raspberry Preparación Mezclar todos los ingredientes. Puede servir para glacear pescado, pollo o para barbacoas.

Ingredientes 1 vaso de leche descremada 1 vaso de yogurt natural 1/2 taza de blueberries congeladas 1/2 taza de jugo de naranja natural 1 sobre de splenda Preparación Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar por 3 minutos y servir. Sale 1 litro.

Ingredientes 1 lata de mandarinas peladas y escurridas Lechuga en cuadritos Pepino en rajas Tomate en cuadritos Aderezo de raspberry Preparación En una ensaladera coloque la lechuga, luego los pepinos, el tomate y por último la mandarina. Sirva con aderezo de raspeberry.

Ingredientes 2 trozos de filete de salmón sin piel Mermelada de naranja amarga (sin azúcar) Honey Mustard Ajo en polvo Sal y pimienta Preparación Precalentar el horno en Broiler Hi. Mezclar todos los ingredientes excepto el salmón. Untar el salmón con la mitad de la salsa y hornear por 6 minutos. Sacar del horno, untar el resto de la salsa y hornear por 2 minutos. Servir.

Ingredientes 2 cebollas a la juliana 2 tallos de cebolla rodajados 2 puerros en rodajas 1 taza de salsa Thai Sweet Chili (Lee Kum Kee) 1 1/2 taza de agua 5 pechugas deshuesadas cortadas en cuadritos 1/3 taza de miel 2 cucharadas de pimienta roja en hojuelas sal al gusto Preparación Mezclar todos los ingredientes y dejar en salmuera 24 horas. Calentar en el wok un poco de aceite de canola con aceite de ajonloli, freir el pollo y luego agregar la salmuera, un poco de sal y la miel, dejar cocinar hasta que la salmuera tome un color rosado.

Ingredientes 1 libra de camarones precocidos 3 cebollas a la juliana 1 puerro grande en rodajas 2 limones persas 3/4 taza de salsa Thai Sweet Chili (Lee Kum Kee) 1 taza de harina de trigo 1/2 taza de levadura Sal al gusto Preparación Mezclar la salsa Thai con el jugo de limon y mezclar con los camarones, luego escurrirlos y conservar la salsa. En un bolsa mezclar harina, levadura y sal y agregar los camarones, cerrar la bolsa y agitar para que queden empanizados, luego quitar el exceso de harina. Freir los camaranes en el Wok y agregar el resto de ingredientes.

Ingredientes 2 limones persas con cáscara 4 bolsitas de Splenda 2 tazas de hielo picado 3 tazas de agua 4 guindas y un poco del jugo Preparación Poner en la licuadora todos los ingredientes y licuar por 3 minutos.

6-8 porciones Ingredientes 2 tazas de arroz blanco 4 tazas de agua 2 cucharaditas de mantequilla 2 cucharaditas de sal 1/2 manojo de perejil Preparación Ponga a hervir el agua, agregue mantequilla, arroz, perejil y sal, mezcle bien, cubralo y cocine por 30 minutos a fuego lento o hasta que el agua se evapore completamente. Retire del fuego, déjelo reposar cubierto por 5 minutos y sirva.

Ingredientes 2 tazas de arroz con perejil hecho un día antes o cualquier arroz frio 1 cucharada de mantequilla 6 onzas de queso mozarella rallado Preparación En un recipiente de microondas ponga el arroz con la mantequilla y ponga por 1 minuto o hasta que se derrita la mantequilla, retire del horno y mezcle bien. Agregue el queso y ponga de nuevo por 3 minutos a temperatura mediana o hasta que el queso se derrita. Puede servir como acompañamiento o hacer bolitas y servir de entrada.

Ingredientes 2 tazas de cilantro fresco 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk 1 taza de agua 2 cucharaditas de consomé de pollo 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina para todo uso Sal y pimienta negra en polvo, al gusto Hojuelas de pimienta roja al gusto Preparación Coloque el cilantro, la leche evaporada, el agua y el consomé de pollo en la licuadora y licúe por 5 min. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego moderado. Retírelo de la estufa. Agregue el harina, y revuelva constantemente hasta mezclar bien. Añada la mezcla de cilantro. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente. Agrega hojuelas de pimienta, pimienta negra y sal al gusto. Esta salsa puede usarse para pollo, pasta o dip.

Ingredientes 2 1/4 agua 1/4 cucharadita de sal 1 taza de couscous de cocimiento rápido 2/3 taza de pasas 1 onza de mantequilla en cuadritos 8 cucharadas de Splenda granulada 1 cucharadita de canela en polvo Preparación Ponga a hervir el agua con la sal y mantequilla, retire del fuego y agregue el couscous, deje tapado por 5 min. o hasta que el agua desaparezca. Agregue el resto de ingredientes y cocine a fuego medio por 5 minutos.

Ingredientes para la salsa 1/3 taza de salsa Frank's RedHot (pimienta cayena) 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de agua 3 cucharadas de miel de abeja Ingredientes para el popcorn 1 taza de popcorn sin hacer aceite de canola sal al gusto 1 cucharada de cajun en polvo Preparación En una olla con tapa ponga los ingredientes del popcorn a fuego alto hasta que revienten todos y retire del fuego. Para hacer la salsa mezcle todos los ingredientes dejando a fuego alto por 3 minutos, retire y deje enfriar. Mezcle popcorn con la salsa.

Ingredientes 2 pechugas de pollo con hueso y sin piel 1/2 taza de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharada de cilantro deshidratado 2 cucharadas de salsa Frank's RedHot (pimienta cayena) Preparación Parta las pechugas en trozos pequeños, agregue la salsa Frank's RedHot y mezcle. En una bolsa ponga el resto de ingredientes y mezcle, agregue el pollo y mezcle bien. En un sartén precalentado con un poco de aceite de canola fria el pollo hasta que este doradito.

Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 cebolla partida a la juliana 1/2 zanahoria partida en trocitos 1 pepino pequeño partido a la juliana Condimentos al gusto: Pimienta negra Jengibre en polvo Sal Pimienta y limón Aceite de ajonjolí Salsa soya Cebollín deshidratado Pimienta roja en hojuelas Preparación Parta el pollo en tiras delgadas y condimente con el resto de ingredientes. En un sartén precalentado con aceite spray agregue el pollo y cocine hasta que este cocido, agregue la cebolla y deje 5 minutos. Por último agregue el pepino y la zanahoria por 5 minutos más. Sirva calente con tortillas de harina o dentro de pan pita.

Ingredientes 12 unidades de pan pita 1/2 taza de aceite de oliva 1 cuchara de sazón completa o mezclar: 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal de ajo 1/2 cucharadita de perejil deshidratado 1/2 cucharadita de cilantro deshidratado Preparación Caliente el horno a 300F. Corte cada pan de pita en 8 triangulos y pongalos en una lata para hornear. En un recipiente mezcle el resto de ingredientes y pinte los triangulos con la mezcla. Hornee por 25 minutos o hasta que esten crujientes, tenga cuidado porque se queman con facilidad.

Ingredientes 2 berengenas grandes 1 receta de Salsa Tahini Perejil Aceite de Oliva al gusto Preparación Calentar el horno a 350F. Pelar y cortar las berengenas a la mitad. Hornear hasta que estén suaves en el centro. Procesar las berengenas con el resto de ingredientes. Disponer en una fuente y servir con chips de pan pita .

Un sustituto económico es la pasta de maní, que se puede utilizar de la misma forma y cantidad que en la receta de la Salsa Tahini o de pasta de ajonjolí.

Ingredientes 2 taza de garbanzos 1 receta de salsa Tahini Perejil Pimentón español en polvo Aceite de Oliva al gusto Preparación Remojar los garbanzos toda la noche. Cocinarlos en el agua del remojo y colarlos (reservando el agua), puede utilizar garbanzos de lata. Procesar los garbanzos con el resto de ingredientes y, si queda demasiado espeso, aligerar con un poco del agua de cocción de los garbanzos. Disponer en una fuente y espolvorear con perejil finamenete picado y pimentón. Rociar con aceite. Servir con chips de pan pita .

Ingredientes 1 taza de ajonjolí 1 diente de ajo grande 3/4 taza de agua fría (la necesaria) 1/4 taza de jugo de limón 1 cucharadita de sal Preparación En el procesador de alimentos poner el ajonjolí y procesar por 3 minutos.  Agregar la sal y el ajo y procesar por 1 minuto más. Mezclar el agua con el limón y agregar a lo procesado poco a poco hasta lograr una textura homogénea. Guardar en refrigeración en un recipiente tapado. Usos Es uno de los principales ingredientes en las comidas de Medio Oriente. También es utilizada en la Cocina China, Turca y Española. Puede utilizarse como dip para acompañar vegetales, nachos, panitos, pinchos o brochetas, falafel, ensaladas, etc... En Turkia se le agrega sirope y se consume como desayuno de invierno. Se puede comer untada en pan, bagel o pita (pan árabe). Otros nombres Tahina Tahin Tahine Pasta de ajonjolí

Ingredientes Manzanas (Fuji de preferencia) Jalea de fresa Hero Diet (otros sabores varia la información nutricional) Preparación Caliente la plancha o un sartén de teflón (puede rociar un poco de aceite Spray, otro tipo de aceite varia la información nutricional). Pele las manzanas y quíteles el centro. Luego pártalas en rodajas no muy gruesas. Ponga las rodajas en la plancha, tenga cuidado de no poner ninguna rodaja encima de la otra. Deje 6 minutos de cada lado. Retire del fuego y sirva en un plato con la jalea en el centro del mismo y una hojita de hierbabuena. Información nutricional Porción: 100 gramos (aprox. 10 rodajas) de manzana con 50 gramos (3 cucharadas) de jalea Calorías: 64 Grasa: 0.1g Grasa saturada: 0 Sodio: 1mg Carbohidratos: 17g Fibra: 3.7g Azúcar: 11g Proteínas: 0.3g

lngredientes 2 pechugas grandes con hueso 2 chiles pimientos medianos 2 cebollas medianas 1/2 zanahoria mediana 2 cucharadas de fécula de maiz 2 cucharadas de aceite canola 3 cucharadas de ajonjolí 2 cucharadas de salsa soya light 1/2 taza de agua 3 cucharadas de Splenda sal y pimienta al gusto Procedimiento Lave el pollo, quite la piel y parta en trozos pequeños (1 pulgada aprox.), caliente en el Wok 1 cucharada de aceite. En una bolsa grande ponga la fécula de maiz, sal y pimienta, mezcle bien. Agregue el pollo y agite hasta que el pollo este cubierto totalmente. Fría el pollo en el Wok moviendo constantemente. Parta el pimiento en tiras delgadas de 2 pulgadas de largo. Parta la cebolla a la mitad en forma vertical y luego en rodajas verticales finas. Pele la zanahoria y cortela igual que la cebolla agregando un corte horizontal para que queden rectangulos. Cuando el pollo esté frito retire del Wok. Agregue el resto del aceite al Wok y fría la zanahoria por 2 minuto