Niarama's Cucina

Ingredientes 1 cebolla morada en cuadritos 1 chile pimiento rojo grande en cuadritos 2 tomates en cubos 7 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de consomé de pollo (opcional) 2 pizcas de pimienta negra 1 perulero en cubos 3 papas medianas en cubos 4 guicoicos pequeños en cubos 8 onzas de pasta (fideos) Aceite de canola Preparación En un sartén caliente poner un poquito de aceite de canola y sofreir el chile pimiento con la cebolla hasta que quede transparente.  Agregar el tomate y dejar que quede suave. Agregar el agua, la sal, el consomé y la pimienta.  Dejar que hierva. Retirar del fuego y licuar por unos minutos a velocidad alta.  Pasar por el colador, regresar al fuego y dejar que hierva. Agregar el perulero y dejar por 4 minutos. Agregar la papa y dejar por 3 minutos. Agregar la pasta y dejar por 3 minutos. Agregar los guicoitos y dejar por 4 minutos. Comprobar sazón. Retirar del fuego y servir.

Ingredientes 1 trozo de atún rojo de 1 pulgada de grosor 4 cucharadas de miel de abeja 3 cucharadas de salsa soya 2 cucharadas de vinagre de vino 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 1 cucharada de aceite de oliva Semillas de ajonjolí Preparación Poner a calentar un sartén. Mezclar la miel, salsa soya, vinagre de vino, aceite de oliva y de ajonlolí hasta obtener una salsa espesa. Bañar el trozo de atún rojo con dos o tres cucharadas de la salsa. En un plato poner las semillas de ajonjolí como haciendo una camita para el trozo de atún rojo y presionarlo para que se adhieran, hacerlo de los dos lados y de las orillas. Agregar un poco de aceite de oliva al sartén y poner el trozo de atún con el ajonjolí. Dejar a fuego alto, dos minutos por lado. Retirar del fuego y servir con la salsa de miel y soya.

Ingredientes 1 trozo de atún rojo (1 pulgada de grosor aproximadamente) 1 manojo pequeño de cebollin 1 cebolla grande 1 manojo pequeño de perejil 2 cucharadas de crema 4 cucharaditas de alcaparras baby Aceite de oliva Aceite de canola Canela en polvo Albahaca deshidratada Sal y pimienta Preparación Caliente un sartén sin aceite. Mezcle un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y albahaca.  Condimente el trozo de atún con la mezcla anterior. Cocine 4 minutos de cada lado y retire del fuego. Ponga en el procesador de alimentos la cebolla y el perejil.  Corte en rodajas los cebollines. En el mismo sartén, ponga un poco de aceite de canola y agregue la cebolla y el perejil.  Cocine por un par de minutos y agregue los cebollines. Agregue las alcaparritas y deje por unos minutos. Ponga la crema y condimente con sal, pimienta y dos pizcas de canela. Deje por unos minutos y retire del fuego. Sirva la salsa sobre el atún.

Ingredientes 1 cebolla grande 1 chile pimiento rojo 2 berenjenas medianas 3 tomates 1 lechuga aceite de canola mantequilla sal al gusto semillas secas (opcional) Preparación Ponga a calentar el sartén con un poco de aceite de canola. Corte la cebolla en cuadritos y saltee en el sartén Corte el chile pimiento en cuadros medianos y agregue al sartén. Agregue un poco de mantequilla y deje que se derrita. Pele y corte la berejena en cuadritos y agregue a la cebolla y pimiento Corte los tomates en rodajas gruesas y luego en cuartos, agregue al sartén. Corte la lechuga en tiras pequeñas y agregue a la mezcla anterior. Sazone con sal y agregue las semillas secas.  Deje por un par de minutos. Puede servirlo como acompañante, o como plato principal junto con tortillas de harina.

Ingredientes 500 gramos de fetuccini 3 cucharaditas de albahaca deshidratada (para cocer la pasta) 1 cucharada de sal (para cocer la pasta) 2 libras de mariscos surtidos precocidos 2 vasos de crema 1 taza de vino jerez seco 2 cucharadas de albahaca deshidratada 4 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de ajo picado 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de harina (opcional) sal y pimienta al gusto aceite vegetal Preparación de la pasta En una olla deje hervir 2 litros de agua, 1 cucharada de sal, 3 cucharaditas de albahaca deshidratada y un poco de aceite vegetal. Agregar la pasta y dejar por 9 minutos o cuando esté al dente.   Retirar del fuego y reservar.  Puede agregarle un poco de mantequilla para que no se pegue la pasta. Preparación de la salsa Ponga en un sartén la mantequilla y una cucharada de aceite vegetal y el ajo picado hasta que se dore. Agregue los mariscos y deje cocinar a fuego medio por 3 minutos y agregue la crema, deje por 5 minutos más. Condimente

Ingredientes 1 hongo portobello grande  4 champiñones  1 cucharadita de ajo picado en cuadritos 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de aceite de canola 2 cucharadas de crema 2 cucharadas de vino blanco 1 cucharadita de miel de abejas Sal y pimienta al gusto Procedimiento Calentar el sartén con la mantequilla y el aceite. Saltear el ajo hasta que esté doradito. Partir los hongos en rodajas delgadas y luego a la mitad y agregarlos al sartén. Dejar cocinar por 2 minutos. Agregar la sal y pimienta.  Mover un poco (no usar paleta, solo con el sartén). Agregar la crema y cuando se derrita poner el vino blanco. Dejar por un minuto y agregar la miel. Dejar un minuto más y sacar del fuego. Puede servirse como entrada con panitos o sobre una pasta.

Ingredientes 1 libra de anacates 2 cucharaditas de ajo picado en cuadritos 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de aceite de canola el jugo de medio limón persa sal al gusto Preparación Caliente mantequilla junto con el aceite y saltee el ajo hasta cristalizar Agregue los anacates y deje por un par de minutos hasta que estén casi suaves Ponga el jugo de limón y la sal y deje por un minuto más. Retire del fuego y sirva. Para servir puede ser calientes o a temperatura ambiente.  De acuerdo a la cantidad y a como los sirva pueden ser acompañantes, entradas, plato fuerte, ensalada, 

Ingredientes 1 taza de repollo blanco en tiritas 1 taza de repollo morado en tiritas 1 taza de manzana pelada en cuadritos 1 zanahoria mediana rallada 5 rabanos grandes cortados en triangulo 1 pepino sin semillas cortado en en triangulo 3 cucharadas de semillas de ajonlolí 1 puñado de pasas 1 puñado de semillas secas Cilantro al gusto Menta al gusto Aderezo de ajonjoli Preparación Mezclar todos los ingredientes y servir con el aderezo de ajonjolí.

Ingredientes 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharada de semillas de ajonjolí 5 cucharadas de agua 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta al gusto Preparación Mezclar los ingredientes y servir.

Ingredientes 1 taza de repollo cortado en tiritas 1/2 taza de zanahoria rallada 3 cucharadas de ajonjolí Cilantro picado Aderezo oriental especial Preparación Mezcle el repollo, zanahoria, manzana y cilantro. Agregue el aderezo. Adorne con semillas de ajonjolí

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí 1/2 cucharadita de sal 1 limón grande (el jugo) 1/2 cucharadita de mostaza 1 cucharada de vinagre de manzana 4 cucharadas de agua Preparación Mezcle los ingredientes y sirva.

Ingredientes 1 cebolla mediana (sin tallo) 1 chile pimiento rojo 1 zanahoria grande 1 cucharadita de ajo picado 1/2 cucharadita de jengibre picado 1/2 taza de salsa de ostras 1/2 taza de agua 2 tazas de camarones pequeños empanizados (puede usar una variante como: cuadritos de pollo, lomito, hongos, tofú o lo que prefiera) Aceite de canola Aceite de ajonjolí Preparación En un sartén poner el aceite de canola, 1/2 cucharadita de ajo y 1/4 de cucharadita de jengibre, dejar que dore. Cortar la cebolla, chile pimiento y zanahoria en bastoncitos. Agregar al sartén la zanahoria y dejar por 2 minutos. Agregar el pimiento dejar 1 minuto. Agregar la cebolla y dejar 1 minuto. Sacar del fuego y reservar. En el mismo sartén poner un poco de aceite de canola, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/4 cucharadita de jengibre picado y dejar que dore. Sofreír los camarones (o cualquier otra variante) por unos minutos. Agregar los vegetales y rociar un poco de aceite de ajonjoli. Mezclar

Ingredientes 2 cebollas pequeñas en rodajas delgadas 5 tallos de cebolla en rodajas delgadas 3 tomates medianos en cuadritos 1 litro de agua 3 cucharadas de consomé de vegetales 1 pizca de sal 1 pizca de sazón completa (hierbas italianas) 1 cucharadita de aceite de jengibre (opcional) 1 taza de lechuga cortada en tiritas 1 taza de champiñones rodajados 1 cucharadita de mantequilla 1 paquete de pasta para chaomen Preparación  Saltear la cebolla y los tallos en aceite de canola. Agregar los tomates, el aceite de jengibre y sofreir unos minutos. Incorporar agua, sal, sazón completa y tapar.  A fuego alto dejar que hierva. Agregar la pasta y dejar por 5 minutos. En un sarten aparte, derretir la mantequilla y saltear los champiñones. Agregar los champiñones y la lechuga a la sopa y dejar por 2 minutos más. Apagar y servir.

Ingredientes 4 tomates en cuadritos 2 vasos de crema 1/2 taza de leche 1 taza de queso parmesano rallado 2 cebollas pequeñas picadas 1 cucharadita de ajo picado 5 cucharaditas de alcaparras baby (menos cantidad si prefiere con un sabor más suave la salsa) 1 1/2 cucharadita de harina disuelta en un poquito de agua Vino blanco al gusto Pimienta al gusto Aceite de canola Preparación Caliente un sartén y agregue el aceite, ajo y cebolla, sofría por unos minutos. Agregue la leche y deje 2 minutos más. Mezcle la crema con el queso parmesano y agregue al sartén.  Revuelva constantemente a fuego medio por 8 minutos. Agregue las alcaparritas y el vino blanco.  Deje por 5 minutos más.   Mezcle unas cucharadas de la salsa en el harina disuelta y luego agregue poco a poco sobre la salsa (para que no forme grumos). Deje a fuego medio, moviendo constantemente por 5 minutos. En un sartén aparte, agregue un poco de aceite y los tomates hasta suavizarlos. Agregue los tomates a la

Ingredientes 1 mango Tomy  1 cebolla morada en cuadritos Limón Cilantro picado Sal Preparación Pele y corte el mango en cuadritos. Mezcle todos los ingredientes

Ingredientes 1 litro de leche descremada 1 raja de canela 1 1/2 taza de Splenda granulada 3 claras de huevo 6 onzas de Kalua 1 cucharadita de esencia de almendra Preparación Se pone a hervir la leche, esencia de almendra y la canela. Se baten las claras a punto de nieve y se les incorpora la Splenda. Se agrega poco a poco la leche y se sigue batiendo hasta incorporar. Por último agregar el Kalua. Poner en la máquina de helado para congelar. Guardar en un hermético y congelar antes de servir. Si no se tiene máquina de helado, se pone en el congelador hasta que la mezcla esté granizada y se bate con la batidora hasta romper todo el hielo, se vuelve a poner en el congelador y se repite el procedimiento por 3 o 4 veces más.

Ingredientes 1 libra de camote (sweet potato, batata o boniato) Aceite de canola Preparación Poner los camotes al fuego en suficiente agua por 12 minutos. Dejar enfriar y pelar. Cortar en bastones delgados. Calentar aceite para fritura profunda hasta que llegue a 350F. Freir los bastones por 8 minutos.

Ingredientes Cortezas de pan que sobraron del Budin de pan y manzana 2 tazas de leche descremada 1/2 taza de Splenda 1 taza de pasas 1 cucharadita de canela en polvo 3 huevos batidos Preparación Remojar la corteza de pan y la leche por 15 minutos. Agregar el resto de ingredientes y mezclar muy bien. Hornear en un molde engrasado por 1 hora y 45 minutos.

Ingredientes 1 paquete de pan de rodaja de avena 3 manzanas rojas 2 1/2 tazas de leche descremada 1 cucharada de esencia de almendra 1 taza de Splenda 4 huevos 1 taza de cranberries secos Preparación Retirar la corteza del pan y partir las rodajas en dos. Remojar el pan con la leche por 15 minutos. Pelar y cortar las manzajas en rodajas delgadas y luego en cuadritos. Mezclar con las manos las manzanas y el pan. Agregar azúcar, Splenda, esencia de almendra, cranberries y los huevos batidos. Mezclar con una paleta y verter en un molde engrasado. Hornear por 1 hora y 45 minutos a 400F Servir tibio o frío

Ingredientes 1 taza de leche 3 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharaditas de ajo picado Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 4 onzas de queso emmental Vino blanco Preparación Poner a blanquear el ajo en aceite de oliva. Agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Incorporar la leche y mover constantemente. Agregar el queso emmental rayado y dejar que se derrita. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el vino blanco y dejar hervir por 10 minutos.

Ingredientes 1 libra de camarones 1 brócoli mediano 1 chile pimiento rojo 1 chile pimiento verde 6 cebollas medianas 1/2 cucharadita de ajo picado 10 cebollines 1/4 de repollo pequeño 2 cucharadas de jengibre fresco rallado Aceite de canola Aceite de jengibre Salsa soya al gusto Sal al gusto Preparación Calentar el wok con un poco de aceite de canola. Lavar y desmenuzar el brócoli. Poner el ajo y el brócoli en el wok y saltear por dos minutos. Agregar las cebollas partidas a la juliana, los cebollines cortados en rodajas delgadas y los pimientos partidos en tiritas. Saltear por 3 minutos y retirar del fuego. Con un poco de aceite de canola y de jengibre, saltear los camarones por unos minutos y agregar el jengibre fresco rallado. Agregar el repollo cortado en tiritas finas y saltear por 2 minutos. Agregar la mezcla de vegetales anterior a los camarones y mezclar con un poco de salsa soya. Comprobar la sazón y agregar sal de ser necesario. Retirar del fuego y servir. Se puede acompaña

Ingredientes 2 tazas de jugo de naranja 3/4 taza de vino tinto 1 sobrecito de Splenda Sal y pimienta 5 cucharaditas de maicena disultas en agua Preparación Poner el jugo de naranja a hervir. Agregar el vino tinto, Slenda, sal y pimienta. Dejar por unos minutos. Agregar la maicena y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y servir. Una variante de esta salsa es agregarle 1/2 receta de Salsa de Manzana al retirar del fuego. Se puede utilizar para servir con pavo, pierna, cerdo o con jamón horneado. Se puede utilizar para servir con pavo, pierna, cerdo o con jamón horneado.

Ingredientes 1 receta de Salsa de manzana 1/2 taza de vino Manischewitz Preparación Mezclar el vino con la salsa de manzana y dejar hervir por unos minutos. Se puede utilizar para servir con pavo, pierna, cerdo o con jamón horneado.

Ingredientes 1 receta de Salsa de Manzana 2 cucharadas de mostaza Preparación Mezclar la salsa de manzana con la mostaza, puede agregar más o menos de acuerdo al gusto. Se puede utilizar para servir con pavo, pierna, cerdo o con jamón horneado.

Ingredientes 5 manzanas rojas 1/2 taza de agua canela nuez moscada 2 sobrecitos de Splenda Preparación Pelar las manzanas y cortarlas en cuadros pequeños. Poner las manzanas en una ollita y dejar hasta que se suavicen. Mezclar un poco de canela, Splenda y nuez moscada en el agua. Agregar el agua y dejar hervir. Retirar del fuego y servir. Se puede utilizar para servir con pavo, pierna, cerdo o con jamón horneado.